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Johana Clavel

Empanadas de calabaza

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La auyama, calabaza o zapallo como se conoce en algunos países, es utilizada especialmente en sopas, cremas y tortas. Y está muy bien prepararla de esa manera, pues así aprovechamos la gran cantidad de nutrientes que tiene, sin desperdiciar ninguno en la cocción.

Ingredientes:

1/2 taza de Auyama cocida al horno preferiblemente para que no absorba tanta agua, la envolvemos en papel aluminio por 15 minutos y luego destapamos y dejamos cocinar unos 15 minutos más. Aplastada con un tenedor hasta dejarla como puré.
1/2 taza de harina de avena (pulveriza la avena en hojuelas en la licuadora hasta convertirla en polvo)
1 cdta de linaza molida
1/2 cdta de nuez moscada en polvo
1/2 cdta de canela en polvo
1 sobré de edulcorante

Preparación:

Primero mezcla todos los ingredientes. Extiende la masa sobre una bolsa plástica, aplana con el rodillo, coloca el relleno y dobla, es mejor que el relleno este frío y no tan jugoso, eso evitara que se rompa la masa.

Para el relleno utilice pollo desmechado que tenía listo en la nevera, sólo preparado con bastantes vegetales

Cocina sobre una bandeja previamente engrasada en el horno hasta que estén bien doraditas. También en el tosti empanada
Puedes rellenarlas con la proteína que desees y hasta para los vegetarianos o veganos sólo la rellenarían con vegetales, granos, tofu…

Las acompañamos con salsa tártara de yogur griego.

Salsa Tártara:

En un procesador agrega 2 Cdas de cebolla blanca, cebollin, célery, ajoporro, pimemtón, un poco de ají y perejil, agregar 4 o 5 Cdas de Yogurt Griego licuar con una cdta de mostaza, aceite de oliva y una pizca de sal marina.

¡Buen Provecho!

Twitter: @johaclavel
Instagram: @johaclavel

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