Comparto esta rica y saludable receta, es una torre de tortillas de espinacas, yo les di una forma cuadrada pero las podrían dejar redonditas como las tortillas de trigo tradicionales, para hacer fajitas o burritos.

Ingredientes:

1/2 taza de harina de avena (licúa la avena en hojuelas crudas en la licuadora hasta volverlas polvo)
1 Cdta de linaza molida
1 clara de huevo
Orégano y albahaca

Preparación:

Un chorrito de licuado de espinaca (licúa 1 taZa de hojas de espinaca con 1/4 de agua) ️mezcla primero los ingredientes secos luego añade el resto mezclando con la punta de los dedos hasta obtener una masa compacta y uniforme que no se pegue en tus manos, si aun se pega añade un poquito de harina mas. Haz pequeñas bolitas, coloca en una bolsa plástica y aplana bien con un rodillo hasta que queden delgadas, yo luego de esto con un cortador cuadrado les di esta forma, igual ustedes pueden dejarlas redondas o darle la forma que deseen. Cocina en una sartén previamente engrasada a fuego medio, solo un minuto de cada lado para que no se pongan duras, ve reservando en un plato tapadas con un pañito para que no se endurezcan y disfruta con la proteína y vegetales de tu preferencia