Les debía esta ricura, me fascina esta combinación de fresa y chocolate.

Ingredientes:

1 taza de harina de almendras (puedes utilizar de avena)
3 cdas de dátiles procesados
1 cda de chocolate oscuro en trocitos pequeños.
1 cdta de Stevia
2 cdtas de cacao en polvo
2 cdas de agua (si utilizas harina de avena puede que necesites mas agua)

Preparación:

Base

Mezcla los ingredientes con la punta de los dedos, cubre con esta masa el fondo de un molde «desmoldable» para pie.

Relleno:

Prepara un almíbar con 1/2 taza de fresas mas 2 cdas de azúcar de coco o Stevia, en una olla cocina a fuego medio hasta que caramelice un poco puedes añadir 1 cdta de esencia de fresa. Deja enfriar. Prepara una mermelada de fresas cocinando 1/2 taza de fresas con Stevia al gusto ( 3 a 4 cdas dependiendo la acidez que tengan las fresas) hasta que las fresas estén blandas y se deshagan solas por completo. Mezcla 1/2 taza de Yogurt griego o descremado con 1/2 taza de queso ricotta en crema o procesado, 1/2 taza de Stevia (12 sobres) o al gusto. Añade las fresas en almíbar y mezcla bien. Disuelve 1 sobre de gelatina sin sabor en polvo en 1/4 de agua lleva al fuego a temperatura media hasta que hierva un poco, deja enfriar un poco y añade a la mezcla del Yogurt, queso ricotta y fresas. Vierte la mezcla sobre la base de almendra en el molde para pie. Coloca un poco de mermelada de fresa sobre ella, rodeando toda la tarta. Lleva al refrigerador por al menos 4 horas. Luego que haya cuajado la tarta la bañamos con chocolate oscuro sin azúcar (luego se endurece con el frío y queda una capa como el pastelado).