Esta delicia es una receta que guarde mucho tiempo para darla exclusivamente en mis cursos, pero he encontrado una oportunidad muy especial para compartirla con todos y es hacerla parte del gran recetario saludable infantil que se construye en @ligeritos

Para 1 Porción

Ingredientes:

½ plátano maduro

1 huevo batido

1 cdta de vainilla

Preparación:

Hornea por 20 minutos el plátano para precocinarlo de la manera tradicional sobre la rejilla del horno. También puedes cocinarlo en el microondas dejándole la piel y en 2 minutos. Espera que se refresque, colócalo sobre una bolsa plástica, con la ayuda de un rodillo aplana como si fuese un patacón, añade el relleno de tu preferencia como pescado, pollo, vegetales, queso ricota, o solo jamón de pavo o bajo en sodio y queso vegetal o pasteurizado bajo en grasa, enrolla. Barniza con un huevo batido más la cdta de vainilla, regresa al horno para gratinar sobre una bandeja previamente engrasada, hasta dorar. Corta, sirve y disfruta. En esta oportunidad rellene con pollo molido, espinacas blanqueadas condimentadas con una pizca de sal marina y aceite de oliva y queso pasteurizado bajo en grasa.

Lo acompañamos con brocoli y tomates cherrys.