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Johana Clavel

Risotto a la Zucca

Esta espectacular receta está inspirada en la gastronomía Italiana, súper deliciosa y saludable para toda la familia!

Ingredientes:

1/2 taza de arroz integral tipo arborio (parboil, integral o el que tengas)
3 tazas de caldo o fondo de ️Vegetales
1/2 Cdta de aceite de oliva
2 cdas Cebolla
2 cdas Ajoporro
1 diente de ajo machacado
120 grs de calabaza (Auyama)
Nuez moscada y canela en polvo
1 Cdta Queso Ricotta en crema (ricotta sin sal molida, en su lugar podría ser queso crema LIGHT o un chorrito de leche de almendra o descremada)
Sal marina
Pimienta

Preparación:

Corta en cubos mitad de una calabaza pequeña, ️Retira el centro de la otra mitad rocía ambas con nuez moscada y canela en polvo hornea hasta que ablanden. Los cubos de calabaza hazlos puré y añade una pizca de sal marina.

En una cacerola saltea la ️Cebolla, ajo porro y ajo hasta que empiece que empiece a transparentar la ️Cebolla, añade el arroz para sofreír, luego ve añadiendo el caldo poco a poco, salpimenta, ve moviendo constantemente para activar el almidón del arroz y quede cremoso, con una cuchara de madera, cuando se evapore el liquido añade mas, repite hasta que el arroz este blando.

Luego incorpora los 120 grs de puré de ️Auyama, rectifica el sabor, añade la Cdta de queso ricotta en crema.

Sirve la otra mitad de la calabaza con un poco de queso parmesano o pecorino rallado como topping (opcional)

Pueden servir como perfecto acompañante de cualquier proteína como pollo, pescado o carnes; hasta incluso podrían mezclarlas con el arroz y ️servir todo junto dentro de la calabaza.

Bueno esta divinura gusta a todos pero en especial a los más pequeños!

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