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Johana Clavel

Receta navideña: Pollo horneado tipo pernil

Para tantos días de comedera, resulta una excelente opción!

  • Limpiamos bien el pollo completo, quitándole toda la piel y grasas.
  • Licuamos pimentón rojo y verde, ají dulce, cebolla, ajo, ajoporro, cebollin, célery (apio) sólo el tallo, un poco de uvas y ciruelas pasas sin semillas, dos Cdas de mostaza, salsa de soya ligera, 4 aceitunas y alcaparras, clavitos y malagueta (guayabita, pimienta dulce).
  • Puyamos el pollo y le colocamos este licuado más un poco más de uvas pasas y ciruelas enteras, tratando de introducirlo por dentro de los agujeros, también pueden utilizar una inyectadora pero así me parece más rápido.
  • Le agregamos un vaso o taza de sangría light o vino tinto, le damos varias vueltas y dejamos en un envase plástico con tapa, marinando por mínimo un día.
  • Para cocinarlo le agregamos un poco de sal marina o baja en sodio, lo colocamos en una bandeja con todo el líquido del marinado, por unos 30 minutos a 250 grados tapado con Papel Aluminio, luego lo destapamos, y vamos bañándolo con los jugos cada 10 minutos hasta que dore.

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