Base de galleta:
2 tazas de harina de almendras (o harina de avena)
1/3 de mantequilla de almendras (o de maní o aceite de coco )
1 sobré de edulcorante
1 clara de huevo
Un chorrito de agua
Relleno:
3 manzanas verdes depende del tamaño de la misma pueden ser más o menos.
1 taza de edulcorante o al gusto
2 cdas de uvas pasas o cranberries
2 cdas de nueces picadas
3 cdas de harina de almendras (o de avena)
Canela en polvo
Preparación:
Primero hacemos la masa juntando los ingredientes secos y luego los demás, mezclar con las puntas de los dedos hasta que obtengamos una masa compacta. Extender sobre un recipiente para píe previamente engrasado con aceite en aerosol, pincha el centro con un tenedor, lleva al horno a 350°F o 200°C cocina por 10 minutos la galleta.Mientras para el relleno cocinamos la Manzana, yo lo hice en el microondas, le quitamos la piel y la cortamos en cubos ponemos en el micro por 2 o 3 minutos hasta que este cocida, con un pisa puré o tenedor la trituramos, no importa si quedan algunos trozos completos incluso es más rico asi, le agregamos la canela, endulzante, uvas pasas, nueces y harina de almendras.
Para armar el pie, colocamos el relleno sobre la galleta pre cocinada, puedes cubrir con un poco de trozos de la masa de la galleta de almendra y syrup de caramelo sin azúcar llevamos de nuevo al horno hasta que dore muy bien.
