Los pescados poseen propiedades nutricionales que los convierten en alimentos fundamentales dentro de lo que se considera una alimentación equilibrada y cardiosaludable

De hecho, para la dieta mediterránea, en la que se contempla el consumo generoso de verduras, hortalizas, frutas, cereales como el arroz y productos que derivan de los cereales (pan y pastas), frutos secos, legumbres, lácteos y aceite de oliva, el pescado constituye una pieza imprescindible.

No sólo disponen de proteínas de excelente calidad, sino que además presentan un perfil de lípidos más saludable que el de otros alimentos también ricos en proteínas, como las carnes.

Ingredientes:

• tomate
• pimentón rojo y verde
• cebolla
• ajoporro
• ajo machacado
• ají dulce
• calabacín
• alcaparras (3)
• cebollitas a la vinagreta (3)
• pepino a la vinagreta (receta en mi galería o HT #recetadejohaclavel)
• aceituna negra (3)
• célery tallo y hojas
• uvas pasa

Preparación:

Todo estos vegetales cortados en cuadritos bien pequeños, los condimentamos con una cda de mostaza, cúrcuma, onoto en polvo, ajo en polvo, pizca de sal marina o baja en sodio, jugo de 1 limón, 1 cdta de ron (opcional), con este guiso rellenamos muy bien el pescado, engrasa un molde para horno y coloca allí el pescado el cual también condimentamos con una pizca de sal marina y ajo en polvo, luego cubrimos con papel aluminio dejamos cocinar unos 20 minutos tapado para que tome bien el sabor de los vegetales y se cocine bien luego destapamos y dejamos dorar bien.

Acompañamiento:

Chips de batata sólo la corto en rebanadas y cocino sobre una bandeja previamente engrasada de lado y lado hasta dorar muy bien, más brocoli al vapor. ¡Buen provecho!