Bueno llegó la hora de la cena y necesitamos una opción #dobler rápida y rica súper saludable. ¡Y si es un solo sartenazo mejor todavía!

Ingredientes:

1 taza de coliflor cortado en cuadritos
1/4 de pimentón rojo en cuadritos
1/4 de ajo porro (puerros)
1/4 de cebolla en cuadritos pequeños
1 tomate en cuadritos
2 a 3 hojas de albahaca en julianas
4 claras de huevo mas 1 yema
2 Cdas de queso ricotta de cabra sin sal
Pizca de sal marina y pimienta

Preparación:

Saltea en 1 cdta de aceite de oliva la cebolla hasta que cristalice, luego añade el resto de los vegetales menos la albahaca, añade pizca de sal marina y pimienta. En un bol batir los huevos y agrega el queso ricotta de cabra más los vegetales salteados, vierte la mezcla en una sartén antiadherente previamente engrasada que sea honda, agrega la albahaca, tapa y deja cocinar a fuego medio bajo, en cuanto esté bien cocida por arriba le damos vuelta con la ayuda de otra sartén o una tapa donde la coloques para darle vuelta o con una espátula grande. Le das vuelta y dejas dorar por el otro lado. Es perfecta para toda la familia, hasta para los más pequeños de la casa, otra forma fácil para darles vegetales es en un pastel como estos. ¡Espero que les guste la idea y la prueben pronto!