Esta fue mi merienda de media mañana pero bien podría ser parte de un desayuno o almuerzo.
Ingredientes:
2 papas
1/2 aguacate
1 pechuga de pollo
1/2 cda mostaza
1/2 yogur griego
Sal marina
Pimenton rojo
Preparación:
Para ello necesitas una papa horneada o cocida en el microondas con una funda de tela («Potato express» por unos 4 minutos) la porción adecuada de papa a consumir, vendría siendo del tamaño de tu puño cerrado aproximadamente. La acompañe con este relleno una variante del «reina pepiada» típico de mi país, lo prepare mezclando pechuga de pollo hervida y desmenuzada, aguacate bien maduro, media Cdta de mostaza, 1/2 Cdta de Yogurt griego, pizca de sal marina y ️Pimentón rojo en cuadritos (este lo pase por una sartén hasta quemar un poco la piel y luego lo corte en cuadritos) luego corte la papa horneada en dos, coloque el relleno de pollo, sujete con un palito de madera y una aceituna para decorar.