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Johana Clavel

Panquecas de batata o camote

Mi comida favorita del día, el desayuno!! Un desayuno equilibrado contribuye a un reparto más armónico de las calorías a lo largo del día y proporciona, además, una ración de seguridad de muchos nutrientes especialmente importantes en el periodo escolar, época de gran crecimiento y desarrollo.

Esta vez las hice con 4 claras de huevo y se me fue una amarilla, 1/2 taza de puré de batata, 1cdta de linaza molida, 1 cdta de polvo para hornear (opcional), dos cdas de harina de avena y si lo desean pueden colocarle un sobre de edulcorante a base de estivia preferiblemente, y listo todo en la licuadora y luego en una sartén previamente engrasada verter la mezcla desde el centro, para voltear despegar con cuidado desde los bordes!! La puedes acompañar con un syrup hecho por ti con agua hirviendo, truvia y vainilla…syrup de maple sin azúcar, una nuez tostada…frutas, mermeladas sin azúcar bueno con lo que te provoque, hasta con queso de almendra.

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