Ensalada de quinoa con camarones

Ingredientes:

1 taza de Quinoa roja de @pursuperfoods
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cebolla
1 pizca de sal del Himalaya
1 Limón
1 cdta de vinagre
1 tomate

Preparación:

En una cacerola coloqué una cucharadita de aceite de oliva, agregue la Quinoa previamente lavada (por una taza, dos tazas de agua) y le coloqué media cebolla y sal del Himalaya. La pongo a hervir y en cuanto hierve el agua bajo el fuego a mínimo, la tapo y dejo que se cocine hasta que se evapore todo el líquido. Una vez que ya estaba cocida tomé 3/4 de taza y le agregué jugo de limón, una cucharadita de vinagre (pueden usar vinagre de manzana o vinagre de coco), le agregué tomate en cuadritos, cebolla morada en cuadritos y aguacate en cuadritos. La serví sobre un mix de hojas verdes y la acompañé con unos camarones salteados. Estos camarones los hice con @nusazon del rojo, pizca de sal del Himalaya y un toque de ahí en polvo. Los dejo que se cocinen bien y queden bien doraditos y ¡listo!, son camarones jumbo. Esta es una excelente opción y no se imaginan lo rápido que se hace , Una vez lista la Quinoa no me tarde ni 15 minutos en preparar este delicioso plato.

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