Hoy amanecí antojada así que les compartiré la receta de esta deliciosa ensalada, para desayuno. Tambien sirve para almuerzo, solo la adaptas colocando la proteina de tu gusto.

Ingredientes:

2 huevos duros 1 sola amarilla
1/4 taza de pollo mechado
5 PAPITAS criollas de las chiquiticas
1/2 tomate
1/2 aguacate de los pequeñitos
1/4 de celery en finas rebanadas (tallo)
1 cda de alcaparras bebes
1 Cdta de mostaza
1 cdta de yogurt griego
Pizca de sal marina
Pizca de pimienta
Cebollín fresco

Preparación:

Cocinamos las papas en la funda de tela (potato express) por 2 minutos o hasta que estén blandas, las cortamos en cuadritos. Los huevos los cocinamos por 12 minutos si vienen de nevera, y cortamos en cuadritos, igual el aguacate y tomate en cuadritos. Mezcla todos los ingredientes por último agrega el cebollín fresco al servir.