Empanadas de avena con atún

Las empanadas son una opción tanto para lo más pequeños como para adultos, aqui una opción deliciosa

Ingredientes:

1/2 taza de harina de avena (avena en hojuelas pulverizadas en la licuadora)
1 Cdta de linaza molida
1 Cdta de semillas de hemp (opcional)
1/2 Cdta de endulzante (stevia)
Pizca de sal marina
Pizca de nuez moscada en polvo
1 clara de huevo
1 cda de agua (o cantidad necesaria)

Preparación:

Mezcla los ingredientes secos luego añade la clara de huevo y una cda de agua, mezcla con la punta de los dedos hasta obtener una masa compacta y homogénea. Para preparar las empanadas toma una porción y aplana con un rodillo sobre una bolsa plástica, coloca el relleno con la proteína de tu preferencia, dobla y cocina sobre una bandeja al horno hasta que estén bien doradas o en el tosti empanada. Esta oportunidad las rellene con un rico:

ANTIPASTO DE ATÚN:

1/4 Coliflor y zanahoria cocida al vapor (al dente)
1/4 de pepinillo en cuadritos pequeños
4 cebollitas a la vinagreta cortada en cuadritos pequeños
1/4 de vainitas al vapor
1/4 de pimentón en cuadritos
1/4 de cebollin cortado pequeñito
1/4 de cebolla blanca en cuadritos
3 alcaparras cortadas pequeñitas
3 aceitunas pequeñas cortadas pequeñitas
Salsa de tomate natural (receta en post anteriores)
1 Cdta de mostaza
1 lata de atún grande
Pizca de pimienta
Vinagre blanco
Pizca de salsa de soya ligera
Pizca de endulzante
En una sartén saltea la cebolla, pimentón, cebollin, luego mezcla con los vegetales al vapor, un poco de vinagre blanco, pizca de endulzante, salsa de tomate, mostaza y pimienta, el resto de los ingredientes y mezcla bien. Luego deja enfriar y refrigera (se come frío). Bueno este Antipasto es una excelente opción para desayunos, meriendas o almuerzos

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