Un menú es un conjunto de platos que componen una comida. Un menú en general debe tener en cuenta varios aspectos fundamentales:

• Número de invitados.
• Tipo de evento
• Gusto o costumbre de los invitados
• Presupuesto
• Productor regionales que podamos utilizar

Una vez analizados estos elementos también tomar en cuenta:

• Como combinar los platos elegidos entre ellos
• Época del año en que se celebra el evento
• La hora
• La secuencia de servicio de los platos y los vinos a servir con los mismos.
• Se debe elegir cuidadosamente los productos básicos del menú para evitar comidas demasiado ligeras o demasiado pesadas.
• Las comidas deben ser equilibradas teniendo en cuenta factores tales como tipo de invitados, hora del día y fecha del acto.
• Una vez elegido el menú, se debe elaborar el orden de servicio de los platos.

Como reglas básicas debemos tener en cuenta:

Los platos y sabores más suaves se sirven al principio y los platos de más sabor o más fuertes se sirven después. Por eso, al crear el menú se debe tener en cuenta que los caldos, consomés y pescados van antes que las carnes. Lo mismo ocurre con los vinos, se sirven primero los más jóvenes y luego los de más cuerpo.