Preparación:

- Con la yuca ya cocida (en agua hirviendo) y en la nevera desde el día anterior puedes rallarla así fría o triturar poco a poco en un procesador.

- Para 3 tazas de puré de yuca le agregue dos cdtas de linaza molida (yo usé la linaza molida dorada), una pizca de sal marina, una cucharada de aceite de oliva, dos sobres de stevia (puedes usar el endulzante de tu preferencia) y lo mezcle y amasé muy bien.

- Ahora, formas unas bolitas (como hacer bollitos pelones), le hacemos un orificio en el centro y le colocamos queso.

- Luego cerramos los buñuelos y das la forma que desees, los cociné en el Air Fryer hasta que estuvieron bien doradito y listos. También puede cocinarlo en el horno a 400F.

Recuerda que la yuca sería nuestra porción de carbohidratos, por eso no olvides acompañar este delicioso plato con vegetales y proteína, pues así́, la transformamos en una comida completa.