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Johana Clavel

Tortilla de batata

Saludos amigos! Aca les comparto una receta que fue mi segunda comida del día, contiene: proteína, carbohidrato complejo, vegetales y grasas buenas…

Ingredientes:

1 batata mediana
1 hoja de acelga
1/4 de cebolla blanca
4 claras mas 1 yema
1 pizca de sal marina y pimienta
Cebollino para decorar

Preparación:

Primero cocinamos la batata en el microondas por 4 minutos en una funda de tela (potato express) o al horno envuelta en papel aluminio por unos 40 minutos. Luego la cortamos en rebanadas. En una sartén engrasada con aceite en aerosol saltea la cebolla cortada y acelga cortadas en julianas, en cuanto estén blandas y la cebolla transparente reserva, coloca una capa de rebanadas de batata en la sartén nuevamente engrasada, coloca la cebolla y acelga, otra capa de rebanadas de batata y cubre con los 4 huevos mas 1 yema batidos y condimentados con pizca de sal baja en sodio y pimienta. Deja cocinar tapado por unos minutos a fuego medio bajo y cuando este bien cocido le damos vuelta para dejar dorar del otro lado. ¡listo a disfrutar!

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