Rollitos de salm贸n con quinua

salm贸n con aguacate

Este almuerzo qued贸 incre铆blemente delicioso, y les recomiendo que muy pronto lo prueben 馃槈

Ingredientes:

1/2 taza de Quinua roja y 1/2 taza de Quinua blanca org谩nica de @pursuperfoods .
Rebanadas de salm贸n ahumado.
Mix de hojas verdes (r煤cula, espinaca y radicchio).
Aguacate.
Mostaza Dij贸n.
Rebanadas de lim贸n (para decorar el plato).
Para preparar la ensalada de quinua, utilic茅: tomate en cuadritos, cebolla en cuadritos, cilantro finalmente cortado, 1 cucharada de mostaza, 1 cdta de miel, 1 cdta de aceite de s茅samo, pizca de sal rosada y jugo de medio lim贸n.

Preparaci贸n:

Para comenzar, vamos a preparar la quinua. Agregamos 1/2 taza de quinua blanca y 1/2 taza de quinua roja. Luego, le agrego 2 tazas de agua y pizca de sal rosada. Lo colocamos en una cacerola, cuando hierva, le bajamos el fuego al m铆nimo y dejamos cocinar tapado por unos 8 minutos o hasta que se evapore todo el l铆quido (se cocina igual que el arroz).
Cuando est茅 listo, separ茅 1/2 taza de nuestra preparaci贸n de quinua en un bol y agregu茅 los tomates en cuadritos, cebolla en cuadritos y el cilantro finamente cortado, y aderezo con la cucharada de mostaza, la miel, aceite de s茅samo, el jugo de medio lim贸n y pizca de sal. Mezclamos bien y queda una ensaladita de Quinua con un sabor incre铆ble.
Extendemos las rebanadas de salm贸n ahumado y rellenamos con la ensalada de Quinua.
Servimos sobre el plato con la cama de Mix de hojas verdes, mostaza Dij贸n, aguacate y las rebanadas de lim贸n. 隆Para enamorar! Perfecto, saludable y nutritivo para toda la familia.

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