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Johana Clavel

Pastel de pescado y batata

Ingredientes:

3 batatas sin piel cortadas en cubos
2 filetes grandes de corvina sin piel o escamas
1/2 cebolla cortada en julianas
3 dientes de ajo machacados
Pizca de sal marina
Jugo de limón
Semillas de eneldo
Aceite de oliva

Preparación:

Condimenta los filetes con pizca de sal marina y semillas de eneldo trituradas. Coloca los filetes en un recipiente para horno cubierto con un poco de aceite de oliva, cúbrelos con el ajo machacado las cebollas previamente salteada hasta cristalizar en una Cdta de aceite de oliva y por ultimo cubrimos toda la superficie con la batata cortada en cubos. Tapa con papel aluminio y lleva al horno a fuego moderado alto por unos 45 minutos o hasta que la batata este blanda (prueba atravesando un tenedor). Luego la cubrimos con:

SALSA BECHAMEL ESPECIAL:

Ingredientes:

1/2 cebolla cortada en cubos
1 taza de coliflor
1/2 taza de leche de almendras (o descremada)
2 Cdas de queso ricotta sin sal (opcional)
Pizca de sal marina
Pumpking spice (jengibre, canela y nuez moscada en polvo)
Pimienta

Preparación:

En una cacerola con una Cdta de aceite de oliva saltea la cebolla hasta que cristalice, añade el coliflor junto a un poco de agua tapa y deja que se cocine la coliflor hasta que este blanda. Escurre y licúa junto a la 1/2 taza de leche de almendra y el queso ricotta, agrega mas leche de almendra si esta muy espesa, buscando una buena consistencia. Regresa a la cacerola condimenta con la pizca de sal marina, jengibre, canela y nuez moscada en poco, por último un poco de pimienta. Cubre el pastel y regresa al horno para gratinar. Hasta que este dorado. Sirve con un poco de cebollin finamente cortado y acompaña con una rica ensalada verde.

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