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Johana Clavel

Muffins navideños sin gluten

Hoy quiero dejarles esta receta súper especial que le prepare a unos amigos que son vegetarianos-veganos y a pesar de que son unos expertos con las opciones saladas… con las dulces no mucho, así que cuando probaron estos MUFFINS quedaron sorprendidos con lo deliciosos que estaban!!

Ingredientes:

2 tazas de harina de almendras
1/2 taza de mantequilla de maní
1 banana (cambur) grande hecha pure
1 Cdta de polvo para hornear
1/4 Cdta de nuez moscada en polvo
1/4 Cdta de canela en polvo
1 cda de vainilla
1/2 taza de leche de almendras
1/4 taza de nueces picadas
1/2 taza de frutas deshidratadas, las grandes cortarlas en cuadritos (dátiles, higos, albaricoques, cranberries, uvas pasas rubias y negras, manzana, ciruelas pasas o las que gusten).
1/2 taza de stevia granulada o el endulzante que ocupes al gusto.

Preparación

Primero mezcla los ingredientes secos en un bol, tritura la banana con un tenedor y añada a la mezcla junto al resto de los ingredientes mezclando con una paleta hasta integrar bien todos los ingredientes. Lleva al Horno en un molde para MUFFINS previamente engrasado con aceite en aerosol, a 180 grados centígrados por unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito de madera este salga limpio. Súper fáciles de preparar, deliciosos, divertidos y especiales para esta temporada!!

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