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Johana Clavel

Mojito en coco

Esta receta usualmente se prepara con cazón (tipo de pescado), aquí por el asunto de ajustarse a lo que se consigue… lo preparé con varios tipos de pescado:

Ingredientes:

1 Filete de Mero
1 Filete de Corvina
2 latas de atún
1 ️Cebolla
4 ají dulce
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
1/2 ️️Tomate
Cebollín
Ajo porro
Celery
Perejil
Ajo

Preparación:

  • Hierve los pescados y desmenuza, desecha cualquier resto de piel, espinas o escamas.
  • Corta bien chiquito la cebolla, el ají dulce, ajo porro, ️los pimentones, ️el tomate, cebollin, célery, un poco de perejil y ajo machacado. ️️️
  • Saltea en 1/2 cdta de aceite de oliva, hasta que la ️cebolla empiece a transparentarse.
  • Añade 5 cebollitas en vinagreta , alcaparras y aceitunas cortados bien pequeñito.
  • Agrega dos tazas de leche de coco, ️Condimenta con pizca de sal marina, cúrcuma, comino, dos cdtas de mostaza, deja reducir un poco.
  • Incorpora el pescado y ️mezcla muy bien. Tapa para concentrar los sabores, refuerza los condimentos si es necesario. Y por ultimo añade garbanzos previamente cocidos en agua hirviendo.

Si quieren pueden hacerlo con uno o dos tipos de pescado nada mas igual les quedara súper rico, lo servimos montado en ️️tomate, aguacate y lechuga acompañado con arepitas enriquecidas con fibra!

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