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Johana Clavel

Arepa de espinaca

arepa de espinaca

La espinaca es una planta herbácea cuyas hojas, verdes y dispuestas en roseta, se consumen tanto crudas como cocinadas. Las hojas tienen forma ovalada y aspecto rugoso, pudiendo ser enteras o dentadas.

Valor nutricional de las espinacas

Las espinacas, al igual que otras hortalizas verdes, son una excelente fuente de magnesio, potasio, el carotenoide provitamina A betacaroteno y el carotenoide no provitamina A luteína. También es una buena fuente de vitamina C, vitamina E y folato, una vitamina del grupo B. El término folato deriva del latín «folium», que significa hoja, ya que originalmente se aisló esta vitamina de la hoja de espinaca.

Ingredientes:

1 puñado de espinacas
1 taza de harina de maíz PRE cocida (harina P.A.N)
1 cda de linaza molida
1 cdta de chia
1 cdta de hemp
Pizca de sal marina

Preparación:

Licúa con 1/4 taza de agua un puñado grande de hojas de espinaca. En un bol coloca el licuado, disuelve la pizca de sal y luego agrega el resto de los ingredientes. Mezcla y amasa. Forma tu arepa. Cocina a la plancha, budare u horno. Rellena con la proteína de tu preferencia; yo use pollo mechado, aguacate, un toque de mostaza y tártara de yogurt griego.

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